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梅雨の終わりに「黒酢de梅ジュース」

梅雨のさなか、紫陽花が色づき始めたころ、
数年ぶりに始めた手仕事があった。
 

 
子どもが中学までは、お弁当に入れるのに梅干しを漬けていたけれど、
高校、受験生、浪人して再び受験生(笑)と突入するにつれ、
あわただしいうちに日々を送り過ごしてしまった。
 

 
ここは大阪。
南高梅の故郷、和歌山も近い。
今年は作ってみよう、梅ジュース!
 

 
さっそく、南高梅1キロと氷砂糖1キロ、
これに、カビと発酵を防ぐためにホワイトリカーかお酢を少量入れるのだけれど、
ここは黒酢で挑戦!150CC。
 
梅とお砂糖を交互に入れ、
黒酢をいれて2、3日すると、
梅のエキスが上がってくる。
この梅エキスが梅全体に回るよう、
氷砂糖が溶けるよう、
朝に、晩に、瓶を振る。
これが、わくわくしてこよなく楽しい♪
少しずつ、少しずつ、ジュースは増えてきて、
氷砂糖は小さくなってゆく。
 

 
そして、蓮の花が咲いたころ、飲み頃。
 

 
お水や炭酸で数倍に薄めていただきます♪
 
このまま置いておくと発酵するので、ジュースをお鍋に移し、弱火にかける。
 

 
右側のふっくらした梅は、冷やしてそのままでもいただくことができます。
左のしわしわの梅は、エキスが出きってしまっているのでジャムに。
 


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
梅は種を取って小さく刻み、ひたひたの水で煮て、
アクが出てきたらていねいに取る。
アクを取ったらお砂糖を梅の半量~同量入れて煮詰めると、ジャムの出来上がり。
 
今、ジャムはアツアツです(笑)
 
今日の大阪は夏の空。
梅雨明けも、もう間近。
 
 

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コメント

非公開コメント

No title

おはようございます~(・o・)ノ

かき氷器…
そう言えば 我が家に以前 白木み○るさんが 箱に載ってる
かき氷器が あったんですがね…
今は どこに あることやら…( ̄∀ ̄)ハハ

急激な炎天下で 真夏日どころか 酷暑日になってる 今日この頃…https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_a44.gif">
水分補給をしっかりと 夏バテしないように
お互いに 気をつけましょうね(・o・)ノ

…しばらく 目を離したら みんな寝るのが遅いけん(-_-#)

早よ 寝りよ(爆)

No title

おはよう(・∀・)ノですhttps://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d140.gif">

捨てちゃったの…(笑)https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1031.gif">https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1023.gif">

割って飲むなら いいアイデアだと思ったんだけど…残念https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d144.gif">


↑yoshi専務、夜中から うろうろせんと はよ寝りよ(笑)https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1031.gif">ってか…ちゃんと寝続けりよ(爆)https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1031.gif">https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1031.gif">https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1031.gif">


(つ´∀`)つhttps://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_s410.gif">

No title

団長、おはようございます~(・o・)ノ

やっぱり団長んちにもかき氷器があったのね♪
白木さんが載ってる!?(笑)
うちのにはペンギンが載ってましたね~(*^。^*)

ほんとに冗談を通り越して
猛烈な暑さ…(~_~;)
ご自愛くださいませ♪

健康のために早くねりよ~(*^。^*)♪

No title

|_-))))コソ~ッ

お休みですかhttps://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d159.gif">

…||_-)))ソロ~ッ

No title

…( ̄∀ ̄)アレ?

おぬし その時間に リコメを打つ余裕が あると言う事は…( ̄∀ ̄)ハッ☆

まさか 代休とか…( ̄∀ ̄)マサカ

今日も 炎天下が続いてるので 熱中症対策に用心して
お身体のほう ご自愛くださいね(・o・)ノ

No title

うさちゃん、こんにちは~(*^。^*)

もう子どもも大きくなってつかわないものだからね^^;
ときどき、捨てたあとでやっぱり…って思うこともありますね(笑)

う~、大阪はさっき37度だったじょ(~_~;)

No title

…||_-)))シ~ッ

うさちゃん、暑いね♪

…||_-)))シ~ッ(笑)

No title

…( ̄∀ ̄)うっ…!?

団長、おぬしこそなぜ仕事中のはずの私のとこに
見に来るの!?(笑)
コメなんか入ってないはずなのに(爆)

団長も、この猛暑、お気をつけて
お仕事がんばって~~(*^。^*)

No title

yoshi専務、さては お主…ひーさんに恋したなhttps://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1027.gif">

兎も ひーさんに恋してます( *`ω´) キリッ!!https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1027.gif">

ライバルも必要で素敵ですやん(爆)https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1031.gif">https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1031.gif">https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1031.gif">


(=゚ω゚)ノうひ

No title

いいですねえ!
梅酒大好きで 以前はカミさんが作ってくれましたが 今はその気全くなし。 残念!

No title

わはは♪
うさちゃん、団長はこわいもの見たさにのぞいてみたんでしょう(笑)

うさちゃんと両想い!?( *`ω´) キリッ!!

ライバルはうさちゃんちの(=^・^=) かな?

(=゚ω゚)ノうひ

No title

ふーさん、梅酒もいいですねぇ♪
この季節、焼酎に漬かった梅を浮かべて一杯(*^_^*)
来年は作ってくださるといいですね♪

No title

ひーさんと両想いhttps://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1027.gif">https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d145.gif">https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d145.gif">

嬉しすですよhttps://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d137.gif">

最大のライバルは…ひーさん旦那様と一番ちっこいチビ兎ですかね(笑)https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1031.gif">

相棒は…キャットフードで釣れます(爆)https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1031.gif">https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1031.gif">https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1031.gif">

はーい(。・_・。)ノ
真面目に二番手 頑張りまーすhttps://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1028.gif">

(つ´∀`)つhttps://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_a425.gif">


はよ寝りよhttps://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d146.gif">

No title

生きとるか~(=゚ω゚)ノ

珍しいねぇ…
なんかあったのかい?

子供を授かったとか(爆)

No title

うさちゃん、おはよ~(*^。^*)
何日もコメント承認できずにごめんなさい(^^ゞ

ただいま帰りましたっ(^^)v

キャットフードの好きなライバルさんは、
お元気でしたか!?
旅先にも、そんな相棒がいっぱいいました♪

また後でうかがいますね~(*^。^*)

No title

生きてますよ~~(=゚ω゚)ノ

ちょっと出かけてましたよ♪
あとでみなさんのところへ
ぼちぼちうかがいますね~(^^ゞ

No title

うんうん♡
安心したよっ^_-☆

オレオレ詐欺にでも騙され
いじけとるかと思ったじょ(爆)

伺わんでよろし
ゆったりと過ごしてにゃ~(=゚ω゚)ノ

No title

( ̄。 ̄ノ)ノhttps://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d162.gif">https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d162.gif">

なんと旅に(爆)https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1031.gif">https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1031.gif">https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1031.gif">

ひーさん…行動がワイルドだよ~https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d1028.gif">

ナツい厚で体調管理 お願いしまーす https://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d137.gif">


(つ´∀`)つhttps://s.yimg.jp/images/mail/emoji/15/ew_icon_d51.gif">

No title

蒼天、ありがと~~(=゚ω゚)ノ

忙しくて
いじける暇はなかったじょ(笑)

帰ってきて少し寝たら
元気になったよ~♪

No title

うさちゃん、ちょっぴりお出かけでした!
( ̄。 ̄ノ)ノ~♪

えへへ♪
結構ワイルドだったかも(^^ゞ

うさちゃんの体調管理も大丈夫かな!?
あとでお邪魔しますね~(^^)/